Bal hakkında bilmeniz gerekenler
Bal, arılar tarafından çiçeklerden elde edilen nektar kullanılarak yapılan tatlı bir sıvıdır. Berrak, altın kehribar balı, genellikle daha koyu çeşitlerden daha yüksek bir perakende satış fiyatı ile renge göre derecelendirilir.
Belirli bir bal türünün tadı, nektarın toplandığı çiçek türlerine göre değişecektir.
Hem çiğ hem de pastörize bal formları mevcuttur. Ham bal kovandan çıkarılır ve doğrudan şişelenir ve bu nedenle eser miktarda maya, balmumu ve polen içerecektir. Yerel çiğ bal tüketmenin, bölgedeki polenlere tekrar tekrar maruz kalması nedeniyle mevsimsel alerjilere yardımcı olduğuna inanılıyor. Pastörize bal, safsızlıkları gidermek için ısıtıldı ve işlendi.
Bal, yüksek düzeyde monosakkarit, fruktoz ve glikoz içerir ve tatlılığını sağlayan yaklaşık yüzde 70 ila 80 şeker içerir. Bal ayrıca antiseptik ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Modern tıp bilimi, kronik yara tedavisinde ve enfeksiyonla mücadelede bal için kullanım alanları bulmayı başardı.
“Arıların doğaya büyük katkısı vardır”
“Arıcılık binlerce yıldır yapılmaktadır”
Bal hakkında hızlı gerçekler
- Bal, yara iyileştirici özelliklere ve antibakteriyel etkiye bağlıdır.
- Tıpta 5000 yılı aşkın süredir kullanılmaktadır.
- Bal, öğünlerde şekerin yerini alabilir ve daha sağlıklı bir seçenek sunar.
- Balın insan vücuduna yararları klinik deneylerle ispatlanmıştır.
Modern bilim, balın tarihsel kullanımlarının çoğu için kanıt buluyor.
1) Yaraları ve yanıkları iyileştirmek
İnsanların balın yaraların tedavisinde kullanılmasının olumlu etkilerini bildirdiği bazı vakalar olmuştur.
The Cochrane Library’de yayınlanan bir inceleme , balın yanıkları iyileştirmeye yardımcı olabileceğini gösterdi. Çalışmanın baş yazarı, “topikal bal diğer müdahalelerden daha ucuzdur, özellikle de sıklıkla kullanılan ve başka zararlı yan etkileri olabilen oral antibiyotikler ” dedi.
Ancak bu iddiayı tam olarak destekleyecek delil eksikliği var. Aslında, The Lancet Infectious Diseases’da yayınlanan bir araştırma , hastaların yaralarına tıbbi kalitede bal uygulamasının diyalize giren hastalar arasında normal antibiyotiklere göre hiçbir avantajı olmadığı sonucuna varmıştır .
2) İshal süresinin kısaltılması
Bal üzerine yapılan araştırmaya dayalı incelemelere göre , ishalin şiddetini ve süresini azalttığı gösterilmiştir . Bal ayrıca potasyum ve su alımının artmasını da teşvik eder ve bu özellikle ishal yaşandığında faydalıdır.
Nijerya’nın Lagos kentinde yapılan araştırmalar, balın aynı zamanda yaygın olarak ishale neden olan patojenlerin eylemlerini engelleme yeteneğini de gösterdiğini gösteriyor .
3) Asit VE reflünün önlenmesi
Son zamanlarda yapılan araştırmalar , balın yemek borusu ve mideyi kaplayarak yukarı doğru mide asidi ve sindirilmemiş yiyecek akışını azaltabildiğini göstermiştir.
Bu, gastroözofageal reflü hastalığı ( GERD ) riskini azaltmaya yardımcı olmuştur . GERD, iltihaplanma , asit reflüsü ve mide ekşimesine neden olabilir .
2010 yılında, Amsterdam Üniversitesi Akademik Tıp Merkezi’nden bilim adamları, FASEB Journal’da balın bakterileri öldürme yeteneğinin defensin-1 adlı bir proteinde yattığını bildirdi .
Avrupa Klinik Mikrobiyoloji ve Bulaşıcı Hastalıklar Dergisi’nde daha yeni bir araştırma , Manuka balı adı verilen belirli bir bal türünün Clostridium difficile bakterisinin vücuda yerleşmesini önlemeye yardımcı olabileceğini gösterdi . C. difficile’nin şiddetli ishal ve hastalığa neden olduğu bilinmektedir.
Bazı çalışmalar, Manuka balının MRSA enfeksiyonlarının tedavisinde bile etkili olabileceğini ortaya koymuştur .
Dr.Jenkins şu sonuca varmıştır:
“ Manuka ve diğer ballar yara iyileşmesini ve anti-bakteriyel özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Ancak nasıl hareket ettikleri hala bilinmemektedir. Manuka balının MRSA’yı tam olarak nasıl engellediğini keşfedebilirsek, şu anda mevcut birçok antibiyotiğe dirençli bakterilerin neden olduğu enfeksiyonlarda birinci basamak tedavi olarak daha sık kullanılabilir. “
Letters in Applied Microbiology dergisinde sunulan araştırmaya göre, Manuka balı antibiyotiklere karşı bakteriyel direnci tersine çevirmeye bile yardımcı olabilir . Bu bal türü, birçok farklı antibiyotiğe dirençli bir bakteri olan Ureaplasma urealyticum’a karşı etki gösterdi .
Dergisinde yayınlanan bir çalışma, Pediatri bal karşılaştırıldığında, plasebo içinde bir öksürükle çocuklara yardım gece boyunca, o bal üstün bulundu. Araştırmacılar şu sonuca vardı:
“ Ebeveynler bal ürünlerini, çocuklarının gece öksürüğünün semptomatik rahatlaması ve ÜSYE (üst solunum yolu enfeksiyonu) nedeniyle uyku güçlüğü için silan hurması özünden daha yüksek olarak derecelendirdi. Bal, çocukluk çağı ÜSYE ile ilişkili öksürük ve uyku güçlüğü için tercih edilen bir tedavi olabilir. “
In Bilimsel Dünya Dergisi , araştırmacılar doğal bal olduğunu doğrulayan veriler sağlamıştır bir eusol antiseptik solüsyon kadar etkili yara enfeksiyonları azaltmada.
Balın enfeksiyon için bir çare olarak kullanılmasını destekleyen çok sayıda kanıt vardır.
5) Soğuk algınlığı ve öksürük semptomlarının giderilmesi
Dünya Sağlık Örgütü (WHO) balı doğal bir öksürük ilacı olarak önermektedir.
Amerikan Pediatri Akademisi de balı öksürük tedavisi olarak kabul ediyor.
Ancak balın bir yaşın altındaki çocuklar için uygun olmadığını tavsiye ediyorlar.
Bir 2007 çalışma Penn Eyalet Tıp Koleji tarafından bu bal öksürük ilacı dekstrometorfan daha büyük ölçüde üst solunum enfeksiyonu olan çocuklarda gece zamanlı öksürük ve geliştirilmiş uyku kalitesi azalır önerdi.
6) Diyete eklenen şekerin değiştirilmesi
Balın tatlı tadı, onu diyette şeker yerine ideal bir ikame yapar.
Diyete eklenen şeker, besinsel fayda sağlamadan fazla kalori sağlar . Bu artan yol açabilir vücut ağırlığı bir ile gelir, riski arasında yüksek tansiyon ve şeker hastalığı .
Eklenen şekerlerin sağlık üzerindeki olumsuz etkisi olmadan tadı tatlandırmak için yiyecek ve içeceklere bal eklenebilir. Bununla birlikte, bal hala bir tatlandırıcı olduğundan, ne kadar bal kullanıldığına dikkat etmek önemlidir.
Bal, çok çeşitli hastalıkları, rahatsızlıkları ve yaralanmaları tedavi etmek için kullanılmıştır.
Diğer ilaçlarla karıştırılarak tüketilebilir veya cilde sürülebilir. Ayurveda tıbbı uygulayıcıları , aşağıdakiler için bir çare olarak balı kullanmaya çalıştılar :
- stres
- zayıflık
- uyku bozukluğu
- görüş problemleri
- ağız kokusu
- bir yaşın üzerindeki çocuklarda diş çıkarma ağrısı
- öksürük ve astım
- hıçkırık
- mide ülseri
- ishal ve dizanteri
- kusma
- yatak ıslatma ve sık idrara çıkma
- yüksek tansiyon
- obezite
- sarılık
- akşamdan kalma tedavisi
- egzama ve dermatit
- yanıklar, kesikler ve yaralar
- artrit
Balın tüm kullanımlarının etkili olduğu onaylanmasa da, onu tedavi olarak denemek koşulları daha da kötüleştirmeyecek veya zarar vermeyecektir.
Bal bazen çatlamış, kuru, sivilceli veya tıkanmış ciltler için kozmetik bir çözüm olarak lanse edilir.
Mağara resimleri göstermek etrafında o 8000 yıl önce tutmak ve 2.400 M.Ö. kadar arı kolonilerini yetiştirilmesi insanlarda hiçbir kanıt olmamasına rağmen, bal ilk insanlar tarafından kullanılıyordu.
Bal, yüzyıllar boyunca birçok kültürün tıbbi uygulamalarının dayanak noktasıydı. 4.000 yıldan fazla bir süre önce bal, vücuttaki hazımsızlık ve dengesizliklerin tedavisinde etkili olduğu düşünülen geleneksel Ayurveda tıbbında kullanıldı .
Bal , Eski Mısırlılar tarafından kullanılmadan önce, yaraları tedavi etmek için cilde sürülüyordu ve 5.000 yıldan fazla bir süredir tıbbi maddelerde bulunmuştur.
Balın faydalı özellikleri modern zamanlarda araştırılmış ve incelenmiştir ve balın tarihsel itibarının bazı kısımlarının gerçeğe uygun olabileceğini gösteren kanıtlar vardır.
Özellikleri
ABD Tarım Bakanlığı (USDA) Ulusal Besin Veritabanı göre bal bir çorba kaşığı içeren 64 kalori, şeker 17.3 gram (g) ve lif, yağ ve protein 0 g.
Rafine ve işlenmiş şeker yerine bal seçimi, uzun vadeli sağlık yararlarına yol açabilir. Balın antioksidan , antimikrobiyal ve yatıştırıcı etkileri olduğu bilinmektedir .
Demir, kalsiyum , fosfat, sodyum klorür, potasyum ve magnezyum gibi glikoz, fruktoz ve minerallerden oluşur .
Aşağıda ise tipik bal profili BeeSource göre:
- Fruktoz : yüzde 38,2
- Glikoz : yüzde 31,3
- Maltoz : yüzde 7,1
- Sükroz : yüzde 1,3
- Su : yüzde 17,2
- Daha yüksek şekerler : yüzde 1,5
- Kül : yüzde 0,2
- Diğer : yüzde 3,2
Balın hafif asidik pH seviyesi, bakterilerin büyümesini önlemeye yardımcı olurken, antioksidan elementleri hastalıklarla bağlantılı serbest radikalleri temizler.
Balın fiziksel özellikleri, üretiminde kullanılan spesifik floraya ve su içeriğine bağlı olarak değişir.
Bal yerine şeker koyarken deney yapmak çok önemlidir. Balla yemek pişirmek aşırı esmerleşmeye ve neme neden olabilir.
Genel bir kural olarak, her bir fincan şeker için ¾ fincan bal kullanın, tarifteki sıvıyı 2 yemek kaşığı azaltın ve fırın sıcaklığını 25º Fahrenheit düşürün.
Diyete bal dahil etmek için bazı hızlı ipuçları:
- Pansumanlarınızı veya turşularınızı tatlandırmak için bal kullanın.
- Balı kahve veya çayın içine karıştırın .
- Tost veya kreplerin üzerine çiseleyin bal.
- Daha doğal bir tatlandırıcı için balı yoğurt, mısır gevreği veya yulaf ezmesi ile karıştırın.
- Çiğ balı tam tahıllı ekmek üzerine yayın ve üzerine fıstık ezmesi sürün.
Alternatif olarak, kayıtlı diyetisyenler tarafından geliştirilen bu sağlıklı ve lezzetli tarifleri deneyin:
- Fesleğen ballı mango şerbeti
- Roka, armut ve ceviz salatası ile ballı Dijon salata sosu
- Izgara meyve kebapları
Hava geçirmez bir kapta saklandığında, balın son kullanma tarihi yoktur.
Riskler
Bir kişinin genel beslenme düzeni, hastalığı önlemede ve sağlığa kavuşmada en önemlidir. Sağlığın anahtarı olarak tek tek yiyeceklere konsantre olmaktansa, çeşitli bir diyet yemek daha iyidir.
Bal hala bir şeker şeklidir, bu nedenle alım ılımlı olmalıdır. Amerikan Kalp Derneği (AHA), kadınların ilave şekerlerden günde 100 kalori ve erkeklerin günde 150 kaloriden fazla almamasını önermektedir . Bu, kadınlar için iki çorba kaşığı ve erkekler için üç çorba kaşığına eşittir.
Bir yaşın altındaki bebeklerin bal tüketmemesi önerilir. Bal, çok küçük çocuklarda bebek botulizmine neden olan botulinum endosporlarını içerebilir; bu, felce neden olabilen nadir fakat ciddi bir gıda zehirlenmesi türüdür. Pastörize balın bile bu sporları içerme şansı vardır.
Bununla birlikte, balın çok çeşitli faydaları vardır. Çevrimiçi bal satın almak için burayı tıklayın .
